Toutes les pendules ne gèrent pas cette nouvelle règle
Par exemple pour les DGT3000, j’extraie le § du manuel qui nous concerne :

Option TIME avec plus d’un contrôle de temps
Ce mode alloue un temps défini à chaque joueur pour achever un nombre de coups fixes. Le nombre de coups n’est pas réglé avec la programmation de la pendule ; il est établi selon le jeu ou les règles du tournoi. Les joueurs eux-mêmes ou un arbitre doivent vérifier si oui ou non le nombre de coups requis a été effectué au moment où l’un des joueurs arrive à 0.00. Un drapeau non-clignotant s’affiche sur le côté de la pendule qui a atteint 0.00. A ce moment-là
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les joueurs reçoivent un temps défini pour la prochaine période ou pour le reste de la partie. En bas de l’affichage Period : 2 s’affichera. Le temps pour la prochaine période est ajouté pour les deux joueurs en même temps. Le drapeau non-clignotant disparaîtra après 5 minutes.
Un drapeau clignotant s’affiche quand l’un des joueurs épuise son temps pendant la dernière période.

Donc en fait, on ne précise plus les 40 coups. un joueur arrivera le premier à 0:00 et il faudra vérifier (les 2 joueurs d’abord) que 40 coups ont bien été joués. LE temps s’incrémentera ensuite des 30 minutes restantes moins le temps de réflexion pris sur 0:00 quand le joueur qui est à 0:00 appuiera sur la pendule après avoir joué son coup

J’espère que c’est clair ?